Jelang Hari Kacang-kacangan Sedunia, Ketahui Manfaat Hebat Kacang Hijau yang Kaya Protein

Liputan6.com, Jakarta - Jelang Hari Kacang-kacangan Sedunia yang diperingati setiap 10 Februari jadi momen untuk menyorot potensi kacang hijau sebagai pangan lokal, dan bisa sebagai upaya pencegahan stunting pada anak. 

Pakar Gizi IPB University, Prof Ali Khomsan  menyatakan pemanfaatan kacang hijau sebagai makanan tambahan di Posyandu dapat berkontribusi pada peningkatan asupan pada protein anak. Terutama anak yang mengalami stunting, kurang gizi, bahkan gizi buruk. 

“Kalau di Posyandu pemberiannya hanya 1 bulan sekali, itu pasti tidak cukup. Anak-anak yang mengalami stunting atau masalah gizi harus diutamakan pendekatan pangan, diberikan makan setiap hari, ada yang selama 3 bulan atau 6 bulan,” jelasnya dikutip dari laman resmi IPB, Sabtu (7/2/2026).

Kacang hijau sangat mudah dibudidayakan di lahan kering, serta memiliki kandungan sumber protein yang tinggi dan sangat dibutuhkan untuk pertumbuhan anak-anak dan kesehatan ibu hamil.

“Kalau kita bicara tentang kacang hijau sebagai leguminosa, ini adalah tanaman yang memang kaya protein. Kandungan proteinnya bisa sekitar 20 sampai 35 persen, sehingga relatif tinggi,” ujar Prof Ali.

Prof Ali menilai olahan kacang hijau dalam bentuk bubur atau camilan relatif mudah diterima oleh anak-anak. Meski demikian, ia mengingatkan bahwa protein nabati memiliki daya cerna yang lebih rendah dibandingkan protein hewani. 

“Protein nabati daya cernanya tidak setinggi pangan hewani, sehingga harus dikombinasikan dengan pangan hewani seperti susu atau telur. Tetapi, pangan lokal kacang hijau ini harus tetap dioptimalkan,” tuturnya.

Pakar Gizi IPB University menyoroti bahwa ketergantungan masyarakat pada protein hewani terkadang terkendala oleh harga yang fluktuatif. Kacang-kacangan hadir sebagai solusi pangan fungsional yang murah namun kaya manfaat. 

Selain itu, budidaya kacang hijau memiliki keunggulan lingkungan karena mampu mengikat nitrogen di dalam tanah, sehingga meningkatkan kesuburan lahan pertanian. Upaya pencegahan stunting melalui intervensi gizi berbasis pangan lokal ini diharapkan dapat menurunkan angka stunting secara signifikan di Indonesia. 

Memanfaatkan bahan pangan dengan mengolah kacang hijau menjadi berbagai produk menarik, seperti bubur, susu kacang, hingga tepung untuk biskuit, menjadi langkah praktis yang dapat dibuat oleh ibu rumah tangga.